A receita do quadro “Bom Que Só”, exibido no Inter TV Rural deste domingo (24), ensina a transformar um ingrediente que normalmente iria para o lixo em uma sobremesa saborosa e criativa. O doce de casca de melancia aproveita a parte branca da fruta e combina especiarias para dar ainda mais sabor à receita.
Veja abaixo o passo a passo da receita:
Retire a parte verde da casca da melancia com a ajuda de uma faca e utilize apenas a parte branca interna. Corte em cubos de tamanhos semelhantes para garantir um cozimento uniforme.
Em uma panela grande, coloque metade do açúcar e leve ao fogo para caramelizar até atingir uma coloração semelhante à de um guaraná claro, como um caramelo de pudim.
Adicione cerca de 400 ml de água aos poucos e com cuidado, por causa do vapor. Mexa até a água incorporar completamente ao caramelo.
Acrescente o restante do açúcar, a casca de laranja, o anis estrelado, a canela em pau e a pitada de sal. Misture e deixe a calda começar a ferver.
Adicione os cubos de casca de melancia e mexa bem para envolver toda a calda. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando e observando o ponto. Se necessário, acrescente o restante da água durante o cozimento.
Após levantar fervura, cozinhe por aproximadamente 50 minutos. O ponto ideal é quando a calda estiver mais espessa e com bolhas concentradas na superfície.
Acrescente o suco de meio limão, misture e deixe ferver por mais cinco minutos.
Desligue o fogo, espere esfriar e retire a canela, o anis e a casca de laranja.
Sirva frio ou gelado. O doce também pode acompanhar torradas.
Fonte: g1 RN
