Entre os diversos atrativos do São João de Campina Grande, a gastronomia do Parque do Povo chama atenção pela variedade de sabores e pela criatividade dos comerciantes, que apostam em receitas tradicionais com novos formatos e combinações para surpreender moradores e turistas durante a festa.
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Em mais uma edição d’O Maior São João do Mundo, o g1 percorreu os espaços de alimentação do evento e encontrou opções que fogem do convencional, como pizza de tripa, pastel de mungunzá e uma bebida que promete provocar uma sensação diferente na boca. Confira algumas das comidas e bebidas inusitadas que fazem parte da experiência gastronômica da festa.
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Uma das novidades gastronômicas que mais vêm despertando a curiosidade dos visitantes do Parque do Povo é a pizza de tripa. O prato foi criado especialmente para o período junino e transforma um ingrediente bastante presente na culinária nordestina em uma experiência gastronômica inusitada.
Segundo Alberto da Matta, criador da receita, a ideia surgiu depois que uma amiga o desafiou a criar algo utilizando a tripa. O que começou como uma brincadeira acabou se transformando em uma série de testes e adaptações até chegar na versão servida atualmente ao público.
A aposta chamou a atenção do público logo após o lançamento. A curiosidade em descobrir como o ingrediente funciona em uma pizza tem gerado comentários entre quem passa pelo local.
A combinação entre um ingrediente tradicional e uma apresentação pouco convencional tem atraído tanto turistas quanto campinenses em busca de novas experiências gastronômicas. O resultado, segundo ele, superou as expectativas iniciais.
🔎 A tripa é preparada a partir do intestino bovino e exige uma série de cuidados antes de chegar ao prato. Para retirar odores e garantir uma textura adequada para o consumo, o processo envolve higienização, lavagem e cozimento prolongado, etapas que ajudam a deixar o ingrediente mais macio e saboroso. Depois do preparo, a tripa pode ser utilizada em diferentes receitas.
Seguindo a linha de releituras de pratos tradicionais da culinária nordestina, outra aposta que vem chamando a atenção dos forrozeiros são os pastéis de mungunzá e de escondidinho de macaxeira com charque.
Segundo o estabelecimento responsável pelas criações, a proposta era utilizar ingredientes típicos do São João em uma apresentação diferente da habitual.
Entre os dois sabores, o pastel de mungunzá é o que mais chama atenção pela proposta inusitada. Já o escondidinho de macaxeira com charque tem uma aceitação mais direta.
Segundo a equipe, foram cerca de um mês de testes e adaptações até chegarem ao modelo atual, buscando preservar o sabor original dos pratos mesmo na adaptação para o pastel.
Os dois sabores integram uma edição especial criada para o período do São João e são vendidos exclusivamente no Parque do Povo.
Em outro estabelecimento, o pastel de torresmo também entrou no cardápio como aposta para o período junino. A ideia, segundo os responsáveis, foi transformar um ingrediente bastante popular na região em uma versão diferente dentro da festa.
De acordo com o estabelecimento, o objetivo da criação envolve tanto inovação no cardápio quanto a busca por produtos que despertam curiosidade no público.
Outra opção disponível é um pastel em formato de capivara, que se destaca, principalmente, pelo apelo visual. Inspirado em um dos animais brasileiros mais populares nas redes sociais, o produto foi criado com o objetivo de tornar a experiência dos visitantes mais descontraída durante o São João.
O cliente pode escolher o sabor do pastel, e o formato diferente também tem contribuído para que o produto se torne um dos mais procurados entre as opções disponíveis.
Criado como uma edição especial para o período junino, o produto ainda pode permanecer no cardápio do estabelecimento após a festa, dependendo da procura.
Entre as bebidas que chamam a atenção dos forrozeiros no Parque do Povo, uma das mais curiosas é o chamado “shot do desejo”. A bebida ganhou destaque pela sensação diferente que provoca ao ser consumida: uma leve dormência e formigamento na boca. O efeito é causado pelo jambu, planta originária da região Norte do Brasil conhecida por essa característica e bastante utilizada na culinária e em preparos de bebidas.
🔎 O chamado “shot” é uma pequena dose de bebida servida em copo reduzido, geralmente consumida de uma só vez.
Segundo Janderson Honorato, criador da bebida, a ideia surgiu a partir de pesquisas sobre o ingrediente e levou cerca de dois anos de estudos até chegar à versão atual, pensada para unir sabor e efeito sensorial.
A bebida ganhou visibilidade nas redes sociais logo nos primeiros dias do evento, o que aumentou a curiosidade do público.
O “shot do desejo” é vendido em dose de 50ml e faz parte de uma proposta que aposta em bebidas de experiência sensorial durante o São João de Campina Grande.
Em outro estabelecimento do Parque do Povo, a proposta foi transformar sabores tradicionais das festas juninas em drinks autorais. Entre as criações estão bebidas inspiradas em canjica, paçoca e churros, além do “maca-ccino”, uma combinação que mistura macaxeira e café.
Segundo a equipe responsável, a ideia foi ir além de um drink temático e reinterpretar sabores ligados à memória afetiva do São João em novas versões, mantendo referências da culinária junina.
A inspiração, segundo eles, veio de lembranças comuns do período junino, como a canjica feita em casa, a paçoca dividida entre amigos, o café passado e os doces vendidos nas barracas da festa.
Já o “maca-ccino” se destaca como a criação mais diferente do cardápio. A bebida alcoólica leva macaxeira e café, além de espuma de parmesão gratinado, em uma combinação que mistura sabores doces e salgados e foge do comum nas bebidas da festa.
Segundo a equipe, a reação mais comum do público é de curiosidade e surpresa, seguida de identificação com os sabores. Muitos visitantes relatam sensação de nostalgia ao reconhecer elementos da culinária junina nas bebidas.
Sobre a permanência no cardápio, o estabelecimento explica que os drinks foram criados para o período junino, mas podem ganhar versões sazonais ou até entrar de forma fixa no menu, dependendo da aceitação do público.
Fonte: g1 PB
